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CIDER UND FRUCHTWEINE
Wir kombinieren Techniken aus dem Winzerhandwerk, der Braukunst und Cider-Tradition, wodurch modern interpretierte Getränke entstehen. Hier präsentieren wir Pet Nat Ciders mit Kohlensäure und Fruchtweine ohne.
JAHRGANG 2022
2022
Q.B.A.
Fruchtwein
30 % Quitte
30 % Birnen
40 % Äpfel, verschiedenen Sorten
Quitte, Birne & Apfel. Unser "Orange" Cider mit 10 Tage Quitten Maische Gärung und nur leichter Kohlensäure.
Vollmundiges Quittenaroma mit samtiger Birnen Frucht und frischer Apfelsäure.
2022
QUITTE
Pét Nat Cider
95 % Quitte Bereczki
5 % Apfel
Pét Nat Cider aus Quitten der Sorte Bereczki. Nach einer kurzen Maische Standzeit vergoren und zum Ende der Gärung gefüllt.
Ausladende Quitten Aromatik mit Trocken, straffer Säure.
JAHRGANG 2021
2021
PRUNEHILDE
Sparkling Cider
98 % Holsteiner Cox
2 % Schlehen
Reinsortiger Apfelwein co-fermentiert mit Schlehen.
Die Schlehen wurden geerntet von heckenretter.
Fruchtige Noten von Schlehe und Johannisbeere verbunden mit leichtem Sauerbier Charakter.
2021
CUVÉE 1
Pét Nat Cider
45 % Finkenwerder Herbstprinz
40 % Boskop
15 % Holsteiner Cox
Pét Nat Cider aus alten Apfelsorten.
Frisch und knackige Apfelfrucht mit leichter Exotik und Hefenoten.
2021
CUVÉE NO. 2
Pét Nat Cider
50 % Ingrid Marie
30 % Boskop
20 % Finkenwerder Herbstprinz
Pét Nat Cider aus alten Apfelsorten.
8 Monaten Hefelager erzeugen ein kräftigeres Profil. Händisch degorgiert & mit Barrique Apfelwein aufgefüllt.
Vollmundige Apfelfrucht mit leicht würzigen Holznoten.
JAHRGANG 2020
2020
BÂTONNAGE BOSKOP
Non sparkling Cider
100 % Boskop
Reinsortiger Boskop Apfelwein ohne Kohlensäure. Durch den Ausbau auf der Hefe und Bâtonnage wird der säuerlich karge Appelwoi rund und gefällig.
2020
QBA
Quitten-Birnen-Apfel-Wein
2 % Apfel-Quitte
60 % Birne
38 % Äpfel
Fruchtwein mit leichter Kohlensäure.
Harmonische Kombination aus Quitten Aroma und Gerbstoff, Apfelsäure und samtiger Birnentextur. Händisch degorgiert.
2020
CUVÉE 1
Pét Nat Cider
66 % Ingrid Marie
17 % Boskop
17 % Finkenwerder Herbstprinz
Pét nat, also eine fortlaufende Gärung die in eine Flaschengärung übergeht, von Altländer alten Apfelsorten.
2020
CUVÉE 2
Pét Nat Cider
25 % Cox Orange
25 % Boskop
25 % Ingrid Marie
25 % Finkenwerder Herbstprinz
Pét nat, also eine fortlaufende Gärung die in eine Flaschengärung übergeht, von Altländer alten Apfelsorten. Würzigere Apfelsorten und eine lange Reife erzeugen ein kräftigeres Profil. Händisch degorgiert.